マッシュルームは生で食べるけど大丈夫！？きのこ類は菌類なので半生で食べると危険です。しいたけのホイル焼きやバーベキューなど実は中は半生なことが多く、しいたけ皮膚炎になる危険があると話題ですよね。マッシュルームも生食は安全と言い切れません。
マッシュルームは生で食べれる？スーパーのは？
新鮮なマッシュルームは生で食べても大丈夫！
ただし収穫後3〜４日後という事なんです。スーパーに並んだ時点で日にちがたってそうですよね。
私はよく買いますがシチューに入れたり、オリーブオイル焼きしたり
火を通して食べるようにしています。
では、マッシュルームが新鮮かどうか見極めるにはどうしたらいいのでしょうか？
マッシュルームを生で食べられる見分け方
収穫後３〜４日の新鮮なマッシュルームは生食も大丈夫とお伝えしました。
では新鮮なマッシュルームの見分け方って？！
『マッシュルームは収穫後も成長しているので、傘をみたらある程度新鮮かどうか見分けられます』
日数が経つとでマッシュルームの傘が黒っぽく変化するんです。
| 収穫後 | 2〜３日後 | 3〜4日後 | 4〜５日後 | 5日〜 |
| 軸は短く切られ多状態 | 少し軸が伸びてくるが、傘はまだ白い状態 | 軸の周りから傘がの下に亀裂が入って黒っぽいのが少し見える | 傘が開いてきて、黒っぽい部分が見えている | 傘が開ききって傘のしたのヒダが黒っぽい |
収穫3〜4日後までマッシュルームは生で食べられるということなので、少し亀裂が入り始めた段階ですね。
4日以降の傘の下のヒダが黒っぽくなっていても、火を通せば十分食べられますよ。
マッシュルームも含め、きのこは傷みが早いので、買ってきてから下処理を済ませて
冷蔵庫や冷凍庫で保存しましょう〜。
マッシュルームの生サラダ作りたい！新鮮なマッシュルーム購入先
上記でも述べたように、収穫後３〜４日くらいならマッシュルームも生で食べられます。
でもスーパーでは流通経路があるので、日数がたってしまいますね
新鮮なマッシュルームを購入するなら道の駅にいくか、通販が一番です＾＾
国産で生マッシュルームが食べられるお店がありました↓
マッシュルームは洗う？下処理・保存方法
きのこは基本、水洗いしません。風味が落ちてしましまうからです。
でも、土のような汚れがついている時がありますよね。
その場合は水洗いせずに乾いたクッキングペーパーなどで拭き取りましょう。
・すぐに使う予定がある場合
石突きをとって傘のてっぺんを上にしてジップロックに入れます。
空気をしっかり抜いて野菜室に保存しましょう。
・すぐに使わない場合
同上にして、冷凍庫に保存します。３週間はもちますよ。
用途にあわせて、スライスにして冷凍保存しても便利。
どうしても水洗いしたい人は、使用する直前にさっと水洗いしてペーパーでしっかり水分を拭き取ってから使ってくださいね。
新鮮だと生で食べられるという唯一のきのこ！”マッシュルーム”
サラダに使うとお洒落ですよね。
