2022.10.28

クーベルチュールとチョコレートの違いは？代用できる市販のチョコと使用の注意点

coco

クーベルチュールと市販のチョコレートとには違いがあります。代用できる市販のおすすめ板チョコと使用の注意点、クーベルチュールチョコレートのおすすめも紹介。バレンタインはチョコレートスイーツを手作りしてみては？

Contents

クーベルチュールチョコレートとは？

クーベルチュールチョコレートとは、
一般のチョコレートよりカカオバターの含有量が多いチョコレートのことです。

クーベルチュールの意味は？
クーベルチュールとはフランス語で『覆い』『毛布』という意味です。

パンやお菓子をチョコレートコーティングする際に使うので
そういうネーミングになったんでしょうね☆

国際規格（CODEX国際規格）より

・総カカオ固形分35%以上
・カカオバターを31%以上
・無脂カカオ固形分2.5%以上
・カカオバター以外の代用油脂は使用不可
が義務付けられています。

※日本ではこの規定がないので
カカオバターの他
糖分・香料・種類によっては粉乳などが添加され
乳化剤の役割を果たすレシチン(大豆由来)が含まれています。

チョコレートスイーツ作ろうとしたら
レシピにクーベルチュールチョコと書いてる！

アイコン名を入力

えー！！そんなのないし製菓材料店で買うのはめんどう

ってなりますよね。
そんな時はスーパーで売ってる市販の板チョコで代用してみましょう。
その中でも代わりになる、おすすチョコを紹介します。

▶︎明治チョコレート効果

▶︎明治・ザ・チョコレート

▶︎明治ブラックチョコレート・BOX

▶︎森永カレ・ド・ショコラ＜カカオ70＞＜カカオ88＞

🉐 訳ありハイカカオチョコレートはお得です
　↓↓↓↓

ポチップ

クーベルチュールチョコレートとは、カカオの含有量が多いのが特徴ですから
さらさらっと溶けて、コーティングするとツヤが美しく仕上がります。

市販のチョコレートを代用とする場合も上記でおすすめにあげたように
カカオの含有量をポイントとして代わりのチョコレートとすればいいですね。

板チョコならなんでもOK!というワケにはいかないですね。

いわゆる、価格が安い板チョコは、食べるためのチョコとしてカカオバター以外の油脂分や砂糖を混ぜてあるので、コーティング等に使えないことはないですが
薄くパリッとというよりも、
少しポテっと厚めにコーティングされるので
口当たりが変わってきます。

普段使いのチョコレート菓子やチョコを混ぜ込むタイプの
ケーキやマフィンなどでしたら、問題ないですよ＾＾
※砂糖で甘みが入っているので、材料の砂糖を控えるなど調整してね