【世界一受けたい授業】弓削啓太パスタ世界チャンピオンのパスタレシピ

パスタ世界チャンピオン（2019)弓削啓太シェフが世界一受けたい授業に登場！！
安くて簡単なおうちで作れるパスタを紹介してくれました！！！

スパゲッティ インテグラーレ インサルサ

インテグラーレ（全粒粉）

【材料】☆3人分

【作り方】
①フライパン（鍋）にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎ・ニンニク・塩（ひとつまみ）を入れ、中火でじっくり炒める。

②玉ねぎにしっかり色がつく（あめ色）まで炒めたら、アンチョビフィレ40gを入れ、さらに炒める。←形を崩さずに

③❷に水200mlを加え、馴染むまで軽く煮込む。

④パスタとの絡まりを良くするためハンドブレンダーで攪拌する

⑤１cm程に切ったアンチョビ10gを加え、潰しすぎないように炒める。噛んだ時に旨味が上がるように形を崩さない

⑥3分の１の量の全粒粉のパスタをオリーブオイルで色が変わるまで揚げる。
☆40秒できつね色に　揚げることで表面がザラザラする

⑦❻の揚げたパスタを先に茹でて、1分経ったら揚げていない普通のパスタを表示時間通りに茹でる。

⑧❺のソースに茹でたスパゲッティを入れ、ソースとからめ、仕上げにオリーブオイルをひとかけしたら完成！黒胡椒とイタリアンパセリを盛り付ける。

パスタ世界チャンピオンのナポリタン

【材料】☆5人分
＜ナポリタンペースト＞

【作り方】
①赤玉ねぎ・ピーマン・ニンニクをみじん切りにする。スパゲッティを茹でる。（塩はお湯に対して1.5%くらい）

②フライパン（鍋）にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを入れてから火をつける。

③シュワシュワと音がし始めたら、みじん切りにした赤玉ねぎ・ピーマンを加え５分程炒める。

④色が変わり、しんなりとするまで炒めたらケチャップを加え、強火にして焦がすように炒め、20分ほど煮詰める。（ケチャップの余計な酸味を飛ばす）

⑤ジャム状（ペースト状）になるまで煮詰める、100gを取り分け、ホールトマト・塩ひとつまみを加え、ホールトマトを潰しながら煮詰める。（より高級感が出るようにハンドブレンダーで攪拌する）

⑥そこにスパゲティを絡めて完成！
⑦仕上げにソテーした厚切りベーコンを乗せ、イタリアンパセリをふる。

アイコン名を入力

バリラは美味しいけど高いですよね。買うときは業務用で大量買いがおすすめ！

（トマト缶2個付き）NEWバリラ スパゲッティ No.5 (1.8mm) 5kg Barilla 業務用

和風カニカマみそパスタ

【材料】☆1人分

【作り方】
①カニカマを手で軽く潰すようにして2cmくらいの大きさに切り、ニンニクはみじん切りにする。

②オリーブオイルをフライパンに入れ、みじん切りにしたニンニクを入れてから火をつける。

③しっかりニンニクの香りが立ってきたら、カニカマを入れ潰すように炒め、余計な水分を飛ばす。※焦げついてもそのまま炒めて大丈夫！

④赤だし味噌（通常の味噌でもいい）を加え、2～3分程焦がすように炒める。＝コクがでる

⑤水を加え、2分ほど焦げついた味噌をこそぎ落とすように混ぜながら煮る。

⑥煮詰まってきたら、シナモンを加える。
（量はお好みだが3振り以上した方が蟹味噌の風味が出る）
⏩TVでは結構入れていた小１くらい

⑦ゆでたリングイネを絡め、水分が足りなくなってきたら水を少し加え、麺とソースをしっかりと絡める。

⑧火を止めてから、仕上げにオリーブオイルをひとまわしかけ、乳化させる。

⑨お皿に盛り付けて、万能ネギを振りかければ完成！

早速作りました。リングイネないので普通のバリラのパスタ。

シェフは元甲子園球児！？　↓

弓削啓太シェフのレストランはどこ？2019パスタ・ワールド・チャンピオンシップ優勝シェフの経歴 パスタ世界一を決める「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」でみごと優勝を果たした”弓削啓太（ゆげけいた）”シェフ。 https:...