食&グルメ

はまぐりの砂抜きはスーパー購入でも必要?時短で砂出しでもプリプリ

はまぐりをスーパーで買ったら”砂抜き(砂出し)済”とか”不要”って書かれてますよね、でも本当に砂抜きの必要ないのかな?我が家では念のため砂出しします。時短で簡単にしても大丈夫です。基本と時短の砂出し両方法を紹介!

はまぐりの砂出しはスーパーのものでもする?

スーパーのはまぐりは『砂抜き済』とか『不要』『処理済』とか書かれているので本当に砂出しをしなくていいのか悩みますよね。

我が家の場合は、

砂抜き済と書かれていても一応します!

理由は貝が砂を吐いて、お水に残るとまたその砂を吸い込んじゃったりするからです。

あの食べた時の『ジャリ』っとする感覚をどうしても避けたい(/ _ ; )

はまぐりは、砂の飲み込みが少ないと言われてるので、スーパーの売り場で”砂抜き済”と書かれたハマグリだったら

買った当日にそのまま使用しても、ほとんど砂がないとは思います。

あさりやしじみに比べてそんなにジャリっとは出てこないです。

・・・でも、少しでも時間がある時はもう一度砂出しする方が安心!

なので、わがやでも何度もやっている、
はまぐりの砂抜きを時短でする方法
をご紹介しますね。

はまぐりの砂出しを時短でする方法紹介

このはまぐりの砂出し時短方法は、すぐに 調理するときだけ使ってね!

☆簡単!3〜5分で完了☆

身がふっくらするよ♪

  1. まずはハマグリが重なり合わないようにバットに並べる
  2. お塩をひとつまみ (目安は湯量の3%)入れ、50度の湯がつかるように入れる。500mlなら15gの塩だね。
  3. 3分〜5分で砂を吐いたら、貝をこすりあわせて殻についていた汚れを落とす
  4. お湯からとりだして、汚れや砂を水で洗い流す

この方法で砂出ししたはまぐり(貝類)は保存できません!
(保存したい時は通常の基本の砂抜きの方法でやってね)

一度お湯に通しているので、洗ったあとは放置せずにすぐに調理d( ̄  ̄)
傷みやすい状態だからです。
洗う温度は50度くらいを守ってね。

温度が高ければ、はまぐりがか死んじゃいます。

急ぎの方はぜひ試してみてください♪

もし調理までに時間の余裕のある方や、前日に準備できる方は

通常の砂出しはお水でできるので簡単ですよ。

はまぐりの砂抜き|時間がある時の基本の砂出し

通常の砂出しは、はまぐり・しじみやあさりも同じ方法でします。

貝の砂抜き

  1. バット(ボウル)とザルを組み合わせた容器に塩水を入れる(だいたい水の量の3%)500mlなら15gだね。
  2. 暗くなるように新聞紙などを被せる
  3. 6時間〜一晩 放置すれば砂出し完了!

吐いた砂を再びはまぐりが吸い込まないようにザルを使ってます。

こんな風に、顔をだすよ。

割れた貝は使わないでね

まとめ

スーパーで買ったはまぐりに『砂出し済』って書いてあった場合

  • どうしても急ぎの場合そのまま使っても大丈夫(砂出し不要)
  • 我が家の場合は、一応再度砂出しする。

”砂抜き済”なので、時短の砂出し方法についても紹介しました。

ぜひやってみてくださいね!

※砂出しされてない『はまぐり』の場合はやはり基本の砂抜きをしましょう!

半日から一晩しっかり塩水で砂抜きしてください。

error: Content is protected !!